http://higejiisan.meblog.biz/ ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss BlogServer3.0 info@meblog.jp info@meblog.jp http://higejiisan.meblog.biz/article/1359290.html 昨日と今日とで合計１６鉢の蕎麦を打った！ １５鉢限定で予約販売してみたところあっという間に売り切れて、あとは打つだけだった。 先ず、昨日自警団から４鉢まとまった注文が入っていたので自家用分を含めて６鉢 打ってみたが、数を重ねるごとに徐々にコツらしいものがわかってきた！ 蕎麦粉３６０ｇにつなぎ用の芋を５０ｇ、水を１８５㏄加えてこれでこねていく。 この水の量が難しい、入れすぎるとべたべたして手にくっついてしまうし、少なすぎると&n... Wed, 31 Dec 2008 16:11:33 +0900 日記 髭の浦島 http://higejiisan.meblog.biz/article/1358769.html 今年最後の火曜日っと言うことで今日は蕎麦の日・・・ 違いました、お店は休業。 今日と明日は年越し用の蕎麦を手打ちして販売するだけの予定・・・のはずが 夕方、蕎麦を打ち終わって疲れを癒すためにちょっと一杯飲みかけると やってきました、おなじみさんたち。 先ずはＫさん、何でも２，３日前の新聞に蕎麦の記事があったからとコピーして 持ってきてくれた。店のカンバンは消えていたけど、私の車があったからと 顔を覗かせてく... Tue, 30 Dec 2008 23:01:57 +0900 日記 髭の浦島 http://higejiisan.meblog.biz/article/1352920.html 家庭で子供達とケーキを一緒に食べて過ごすクリスマスイブ・・・ 最後にそんな時間があったのは一体何年前？？ 今では一人居酒屋に足を運んで、フワフワ会？の人たちと焼酎で乾杯！ 今夜は憩の里でクリスマスパーティー。 何人集まるの？みんな家庭に恵まれていないの？寂しいなー。 （後でこのページを更新して今夜のケーキでもアップしておきます） １０：３０ＰＭ帰宅・・・  このケーキを食べる前にたらふくピザを食べチキンを食べ満腹！ 途中でフワフワ会に入りたがっていた？Ｒさんも呼んで盛り上がったこと、 イヤー楽しかった！ サー、これで今年残した仕事は３０，３１日の蕎麦打ちだけ！頑張らなくっちゃ。 Wed, 24 Dec 2008 17:06:31 +0900 日記 髭の浦島 http://higejiisan.meblog.biz/article/1350504.html 年末恒例の地区有志と常連仲間の忘年会。 今年で３回目だが過去２回の最大の話題はコンパニオンの質。 最初の時の幹事が呼んだコンパニオンは器量はともかく、座持ちが上手く 笑わせてくれた。 翌年の幹事は何をおいてもコンパニオンの選定に気を配るはずだったが 何故か昨年と同じ派遣会社を選び、やってきたのは思い出したくもない面々。 短足、歯抜け、３頭身だなどと、誰ダァ?こんなこと言うのは・・・合ってるジャン！ 可哀想な... Mon, 22 Dec 2008 09:41:32 +0900 日記 髭の浦島 http://higejiisan.meblog.biz/article/1344519.html 毎週火曜日と決めた蕎麦打ちの日。 明日１６日の火曜日は定例日。 お客さん来るかな？ 大晦日には年越し蕎麦を注文受付しているが１５鉢限定。 早い者勝ちと言いながら余ってたりするかも・・・   Mon, 15 Dec 2008 23:37:24 +0900 日記 髭の浦島 http://higejiisan.meblog.biz/article/1317978.html 夕方６時にいつもの専任包丁人Ｒさんがやってきて、いざ解体ショー・・・ と思ったら、先日の真鯛で懲りたのか、まな板が小さいからともう一度家に帰って Ｍｙまな板を持参してきた・・・ そして始まった解体作業、あまりのでっかさにどこから手をつけるか、 ん？腹から白子が覘いている！  まずは表面のぬめりと鱗を綺麗にとって、腹を切り開くと・・・白子があふれ出てくる！ 思わず歓声。美味しそう！そして肝も。しかし、鱈の肝は食えるの？  先ず出入りの魚屋に電話、？？？ やっぱり本家本元の釣り人ノリノリさんに聞かなくては。すると、  北海道ではあんまし肝は食わねえなーっ、しかし鱈は全部食えるよ、 というお言葉に意を決して調理し、鍋に入れて食べることに。   ようやく鍋に入れる切り身をこしらえた時には鍋も煮えたぎって早く入れろと せっついている・・・ 白子はさっと湯引きしてポン酢で食べる。 で、みんな口に入れた瞬間、美味いっ！身も、肝もどれも美味い！ 更に、白子が出てくると、オイオイッ、こんなもの小料理屋で食えばほんのわずかを 高い料金払って食うぞー、なんてことを言いながらパクパク食う、食う、食う・・・ 五月雨式に仲間がやって来て最終的には１３人になっていたっけ、 それでも食いきれない。やっぱ、でっかいわ！ 仲間の一人里芋を作ったＫさんに、 こんな美味しい鱈に化けるなんて良い芋を作ったなー、 なんて冷やかしながら来年も作るように... Fri, 28 Nov 2008 23:09:00 +0900 日記 髭の浦島 http://higejiisan.meblog.biz/article/1317279.html 今宅急便が到着。 早速開梱してみたがでっかい！ これならしっかり食って飲んで・・・ 御礼の電話を入れたらあまり飲み過ぎないようにって注意されました、ははは！ とにかく集まらないことには始まらない、出来る限り速く来て！  Fri, 28 Nov 2008 13:07:51 +0900 日記 髭の浦島 http://higejiisan.meblog.biz/article/1317081.html 予告していた鱈鍋、今夜実施ダヨッ！ 多分午前中には鱈が届くと思うので着き次第写真を撮ってまたアップするから 楽しみにしておいて。 Fri, 28 Nov 2008 09:22:53 +0900 日記 髭の浦島 http://higejiisan.meblog.biz/article/1316036.html いつもこのブログを見てくれている憩の里常連の皆さぁーん、 今度釣りブログで知り合った北海道の釣りキチさんのご好意で獲れたてのタラを 送っていただくのでお店でタラ鍋をやりますよぉー！ （北海道の釣りキチさんデス・・・） 実施日は１１月２８日（金）、適当な人員が集まり次第順次始めます。 なんでもタラの腹にはたっぷりのクモコ（タラの白子）が入っているそうですから、 ポン酢で食べるか天麩羅にするか、鍋に入れるかいずれにしても本場の正真 正銘のタラだから絶品間違いなしっ！ 包丁人はいつものＲさんに頼むことにして、１０人前くらいは十分行けるんじゃない？ とにかく、このブログを見た人から連絡を取り合ってチョーダイ。 出来ればお店に参加の電話を１本入れてくれればありがたいッ。 で、お返しと言ってはなんだけどこちらからはみんなでＫさんの畑で掘り出した里芋を 送ることにしたからね。 里芋は岩手あたりが北限だそうで北海道では食べる習慣があまりないそうだけど&nb... Wed, 26 Nov 2008 23:29:17 +0900 日記 髭の浦島 http://higejiisan.meblog.biz/article/1314846.html 憩の里を拠点（勝手に決めた）にした蕎麦の会が８月に発足して 蕎麦の種蒔きから刈り取り、粉挽きを経て新蕎麦の手打ちを始めているが 小麦粉を混ぜずに蕎麦粉だけを今庄の丸いもでつないだ１０割蕎麦、 自分で打って言うのもヘンだが素材が良いと味も絶品！ （定番のおろし蕎麦） 最近出汁の調合も絶妙でこの味なら街の蕎麦屋に決して負けていない・・・と思う。 今日も蕎麦を食べに客が来ると言うので打ちに行ったがまずまずの出来で、 客の評判もまずまず（打った人間の前でけなすのも勇気がいる？） この分なら本格的に憩の里の定番に加える日も遠くないかも？ しかし、蕎麦打ち〇〇年・延し〇〇年、更に茹でるのにも年期がいると言うが・・・ こんなに簡単に作って良いの？ とりあえず、毎週火曜日には数量限定で蕎麦を打つし、もしも前日までに予約が あって間に合えば他の日でも打つことに... Tue, 25 Nov 2008 22:28:50 +0900 日記 髭の浦島 http://higejiisan.meblog.biz/article/1312808.html １１月２３日は野坂区の文化祭、ということで憩の里は昨夜から臨時休業して 模擬店を運営する常連さんたちの準備作業と当日の調理で大忙しだった。  （牛串揚げの準備をしているＳさんとＩさん） かく言う私も野坂で栽培した蕎麦を使っておろし蕎麦を提供するために、昨夜は６鉢 こねて延ばして切ってとてんやわんや。 こねる人が足りないからと１名助っ人に来てもらったが段々と分業体制になり私は 延しと切りの専業に・・・蕎麦はやっぱりこねが一番だよね、トホホ。 ん？この助っ人も私も野坂の住民じゃないじゃない。なんかヘン・・・ 今日も茹でて皿に盛って、何とか予定の５０人前を売り切った！やったね。 常連さんたちの... Sun, 23 Nov 2008 19:53:30 +0900 日記 髭の浦島 http://higejiisan.meblog.biz/article/1310667.html 新蕎麦の粉が出来て昨日初めて手打ちしてみたがやっぱり新粉は何となく気持ちが 良い！２鉢ほどこねておろし蕎麦を作ってみたが評判上々・・・ 曰く、今日の出汁はいい味、大根の辛みが程よい、、、ん？蕎麦の味はどうなのよっ？ 茹で加減、麺の固さもまずまず、やっと褒めてもらった（ホッ）。 こね方を変えた２種類を食べ比べてもらったが評価はそれほどの変化なし。 さぁ、あとは値段を決めなくては・・・って素人芸にそんな不遜な！ まだまだ... Fri, 21 Nov 2008 11:02:03 +0900 日記 髭の浦島 http://higejiisan.meblog.biz/article/1308718.html ここ暫く11月23日に行われる野坂地区の文化祭に出品する予定の手打ち蕎麦の 練習のために毎週火曜日に「憩の里」メニューに手打ち蕎麦を出していたが、 今日火曜日は突然の休業・・・蕎麦粉がなくなったから！ 練習に使っていた蕎麦粉は南条で買って来た蕎麦粉だが、これからは自分達で 作った野坂の蕎麦を挽いた蕎麦粉、新蕎麦が味わえる・・・はずだった。 しかし、今日は残念ながら間に合わなかった。そんな状態でも蕎麦を楽しみにして 足... Tue, 18 Nov 2008 23:13:52 +0900 日記 髭の浦島 http://higejiisan.meblog.biz/article/1304090.html 釣り趣味の私が時々困るのはあまりに大きい魚を釣った時。 家庭の小さなまな板や流し台では魚を捌くのが大変！（もっとも、自分でやるわけでも ないのだが・・・苦情を聞くのが嫌） そんな時のお助けマンが憩の里に居るノダ！ 女将さんが出来るわけない！（ヘンな居酒屋） なじみの飲み仲間のRさんが魚を捌く必殺包丁人として登場してくれるのだ。 で、今回も超デッカイ魚を釣り上げた！   スズキは正真正銘自分で釣り上げたもので、採寸すると７２㌢の堂々たるスズキ。 真鯛は一緒に船に乗った釣り仲間のSさんが釣り上げたもので９２㌢あった。 このSさん、実は他にも７０数センチの真鯛と５０㌢近い真鯛の２枚を上げていて さすがにこの９０㌢越えの真鯛は家に持って帰っても持て余すと言って、 美味しいサイズ？のみお土産にして超デカサイズの真鯛は私がありがたくいただいた と言うわけ。 出来れば憩の里では私が釣... Thu, 13 Nov 2008 23:21:54 +0900 日記 髭の浦島 http://higejiisan.meblog.biz/article/1303534.html 憩の里で飲んでいると様々なイベントに参加できる。 恒例になったお花見宴会や花火鑑賞飲み会、初詣、富士山登山、etc。． 過去には伊勢神宮参拝などもあった・・・（ついでにクリカラモンモンの御兄さん達 との遭遇も） 今回は舞鶴若狭道の工事現場見学会。 急ピッチで進行しているこの工事、丁度野坂地区が一区切りついたのを機に 地元有志に呼びかけて見学会があったので一緒に参加した。   完成してしまえば歩いてわたることが出来ないこの道からの景色は壮観！ もう少し天気が良ければ紅葉がもっと鮮やかだったのに・・・ 現場責任者の話ではあと５年ほどで完成する見込みだとか、この自動車道が 完成すれば中四国への行き来が随分早くなる。待ち遠しいけど、出来たころには 自動車に『もみじマーク』をつけなければいけない？ Thu, 13 Nov 2008 09:38:36 +0900 日記 髭の浦島