蕎麦の種蒔きから刈り取り、粉挽きを経て新蕎麦の手打ちを始めているが
小麦粉を混ぜずに蕎麦粉だけを今庄の丸いもでつないだ１０割蕎麦、
自分で打って言うのもヘンだが素材が良いと味も絶品！
（定番のおろし蕎麦）
最近出汁の調合も絶妙でこの味なら街の蕎麦屋に決して負けていない・・・と思う。
今日も蕎麦を食べに客が来ると言うので打ちに行ったがまずまずの出来で、
客の評判もまずまず（打った人間の前でけなすのも勇気がいる？）
この分なら本格的に憩の里の定番に加える日も遠くないかも？
しかし、蕎麦打ち〇〇年・延し〇〇年、更に茹でるのにも年期がいると言うが・・・
こんなに簡単に作って良いの？
とりあえず、毎週火曜日には数量限定で蕎麦を打つし、もしも前日までに予約が
あって間に合えば他の日でも打つことにして研鑽を積むことにしようか・・・
